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暴晒会引起大米爆腰吗
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  一般经过暴晒的吉林舒兰大米,是会引起爆腰的,一般粮食高温过程中出现的表面裂纹。

  在日常食用的大米中,只要细心地观察,有时会发现某些米粒表面有裂纹,这种现象叫做"爆腰"。温度的突变是"爆腰"的主要原因。

  很多人发现大米发霉或者受潮,就会把大米放在日光下曝晒,这时温度上升,米粒中的淀粉急剧膨胀,就会使米粒产生裂纹。预防大米"爆腰",首先要控制好稻谷的晾晒和干燥温度。晾晒是要在清晨摊开,傍晚要拢堆,尽量避免在中午摊开,或者让摊开的大米室外过夜。在干燥时要预热,不要突然升温和冷却。

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